Zusatzangebot für Weihnachten FI-WF-00-1212
- feines Rahmsüpple mit frischem Blattspinat und Wintergemüse dazu Schrimps und gebratene Speckwürfel
- Fjordlachsfilet auf Champagnerkraut mit Schupfnudel
- Rotbarbenfilets auf Wintergemüse mit Bandnudeln und Kräuter-Knoblauchsoße
- Truthahnkeule mit Kastanienfüllung, Safranreis und Chablissoße
- zarter Kalbsschmorbraten im Haselnusssößle, hausgemachte Eierspätzle
- weihnachtlicher Burgunderbraten mit feiner Lebkuchennote und Serviettenknödel
- Schweinekrustenbraten mit Nelken gespickt, Apfelrotkraut und Kartoffelpüree
- Rehbraten mit Trollinger-Preiselbeersoße, Taler vom Kartoffelknödel und frischer Wirsing in Rahm mit Karottenscheiben
- warmer Mohnstrudel mit Vanillesoße
Preis auf Anfrage
Kalte Speisen
mit Ingwer gebeizter Fjordlachs, Rehrücken mit Rotweinbirne, Weihnachtliche Pasteten und Terrinen vom Reh, Hirsch, Ente, Lachs oder Schrimps Sortiment mit Orangensauce u. Kresseschaum
Suppen
Maronencremesuppe, klare Ochsenschwanzsuppe mit Madeiranote,würzige Wildessenz mit Pilzklößchen
Fisch
Zanderfilet im Mangoldblatt auf Kräutersoße, Rotbarbenfilets oder Garnelensortiment auf Wintergemüse mit Kräuter-Knoblauchsoße
Geflügel
kross gebratene Riesenpute vor Ort tranchiert, Truthahnkeule mit Kastanienfüllung, zartes Truthahnbrustfilet kombiniert mit raffinierter Füllung aus Backpflaumen und Rosinen gefüllte Putenröllchen in Amarettosößle
Kalb
deftiger Kalbshals gefüllt mit Weißbrot und Weihnachtlichen-Kräutern, zartes Kalbsnüssle auf Pilzragout mit feiner Rahmsoße
Rind
Tafelspitz in Wurzelgemüse- Boullion mit Preiselbeersahne, Rinderfiletspitzen Stroganoff, weihnachtlicher Sauerbraten Aus der Rinderkeule
Schwein
Schweinefiletspitzen mit Apfelscheiben, Mini-Schweinehaxen gegrillt Schweinemedaillons mit weihnachtlicher Füllung
Lamm
Lammkrone mit Maronen-Nuss-Füllung, Lammbraten „Provence“
Wild
Kaninchenrücken leckeres Wildtöpfle nach Art des Hauses, Wildschwein,- Rehbraten, Hirschkalbsteak
Beilagen
Weihnachtsnocken, Kartoffelknödel mit Mohnschmelze, Champagnerkraut, Schupfnudeln im Zimt geschwenkt, Grünkohlgemüse, frischer Wirsing in Rahm mit Karottenscheiben
Beilagensalat
Rotkrautsalat mit Ananas, Chiccore-Mandarinensalat
Dessert
Rumkugeln mit Weinsoße, Süßes Maronenmousse mit Fruchtsoße, warme Aprikosen- oder Zwetschgenknödel mit Mohnschmelze, Aprikosen-Topfen-Terrine, Rum- Lebkuchencreme
